5 Resep Olahan Ikan Tenggiri yang Nikmat dan Mudah Dibuat
Ikan tenggiri merupakan salah satu jenis ikan laut yang sangat populer di Indonesia. Dagingnya lembut dan kaya akan protein, sehingga cocok untuk berbagai olahan masakan. Selain digunakan sebagai bahan baku siomay Bandung, ikan tenggiri juga bisa diolah menjadi beragam hidangan lezat. Berikut ini adalah lima resep olahan ikan tenggiri yang praktis dan enak.
1. Tenggiri Asam Pedas
Bahan-bahan: - 500 gram ikan tenggiri - Minyak untuk menumis - 1 sdm air asam jawa - 1 sdt garam - 1 sdt gula pasir - Air secukupnya
Bumbu halus: - 10 siung bawang merah - 4 siung bawang putih - 3 cm kunyit - 10 buah cabai merah keriting - 3 butir kemiri - 1 sdm terasi goreng
Bumbu aromatik: - 1 batang serai, geprek - 2 cm lengkuas, geprek - 5 lembar daun jeruk, buang tulangnya
Cara membuat: 1. Bersihkan ikan tenggiri, lalu potong-potong sesuai selera. 2. Marinasi ikan dengan perasan air jeruk nipis selama 15 menit untuk menghilangkan aroma amis, lalu bilas dan tiriskan. 3. Panaskan minyak dalam wajan, lalu tumis bumbu halus bersama serai, lengkuas, dan daun jeruk hingga harum. 4. Tambahkan air secukupnya, air asam jawa, garam, dan gula. Aduk rata dan cek rasanya. 5. Masak hingga mendidih, lalu masukkan ikan tenggiri dan masak hingga matang. 6. Matikan api, sajikan.
2. Balado Ikan Tenggiri
Bahan-bahan: - 2 ekor ikan tenggiri - 1 buah jeruk nipis - 1 sdt kaldu jamur - 1 sdt garam - 1 sdt gula pasir
Bumbu halus: - 12 buah cabai merah - 6 buah cabai rawit - 5 siung bawang putih - 7 siung bawang merah
Cara membuat: 1. Bersihkan ikan tenggiri, lalu potong sedang. 2. Marinasi ikan dengan perasan air jeruk nipis selama 15 menit, lalu bilas dan tiriskan. 3. Goreng ikan hingga matang merata, angkat dan sisihkan. 4. Tumis bumbu halus hingga harum, lalu tambahkan gula, garam, dan kaldu jamur. 5. Aduk rata, lalu masukkan ikan goreng dan aduk hingga merata. 6. Matikan api, sajikan dengan nasi panas dan pelengkap seperti lalapan atau kerupuk udang.
3. Ikan Tenggiri Goreng Tepung
Bahan-bahan: - 3 potong ikan tenggiri - 1 saset tepung bumbu serbaguna - 1 butir telur - 1/2 sdt merica bubuk - 1/4 sdt kaldu ayam bubuk - Minyak goreng secukupnya
Bahan marinasi: - 1 sdm air - Merica bubuk secukupnya - Penyedap rasa secukupnya - Garam secukupnya
Cara membuat: 1. Potong ikan tenggiri dan hilangkan kulit serta tulangnya. 2. Marinasi ikan dengan bahan marinasi selama 10 menit. 3. Siapkan adonan kering dengan campuran tepung bumbu, merica, dan kaldu ayam. 4. Kocok telur, lalu celupkan ikan ke dalamnya dan baluri dengan adonan kering. 5. Goreng hingga kecokelatan, lalu sajikan dengan saus dan nasi hangat.
4. Ikan Tenggiri Woku
Bahan-bahan: - 1 kg ikan tenggiri - 1/2 buah air jeruk nipis - 2 batang serai, ambil putihnya lalu geprek - 1 ruas jahe, geprek - 4 lembar daun jeruk - 2 lembar daun serai, iris tipis - 2 lembar daun pandan, iris tipis - 1/2 buah tomat merah, potong-potong - 1 sdt garam - 1 sdt gula - 1 sdt kaldu jamur - 1 batang daun bawang, iris tipis
Bumbu halus: - 8 siung bawang merah - 4 siung bawang putih - 1 ruas kunyit - 5 butir kemiri - 5 buah cabai merah
Cara membuat: 1. Bersihkan ikan, potong-potong, lalu marinasi dengan air jeruk nipis dan garam. 2. Tumis bumbu halus bersama jahe, serai, daun jeruk, dan daun pandan hingga harum. 3. Tuang air secukupnya, lalu masukkan ikan. 4. Tambahkan garam, gula, dan kaldu jamur, lalu masak hingga bumbu meresap. 5. Masukkan tomat dan masak sebentar hingga layu. 6. Tambahkan daun bawang dan aduk rata. Koreksi rasa, lalu matikan api. 7. Sajikan dengan nasi hangat.
5. Tenggiri Masak Belimbing
Bahan-bahan: - 1 ekor ikan tenggiri, bersihkan lalu potong-potong - 5 buah belimbing wuluh, potong-potong - 65 ml santan kental - Air secukupnya - 5 buah cabai rawit utuh - 1 sdt air asam jawa - 1 sdt gula pasir - 1 sdt garam - 1 sdt kaldu bubuk - 1 ruas lengkuas, geprek - 1 lembar daun salam
Bumbu halus: - 8 buah cabai merah keriting - 6 siung bawang merah - 2 butir kemiri - 1 ruas kunyit - 1 sdt terasi goreng
Cara membuat: 1. Panaskan minyak, lalu tumis bumbu halus bersama daun salam dan lengkuas hingga harum. 2. Tambahkan santan dan air secukupnya, lalu aduk hingga mendidih. 3. Masukkan ikan tenggiri, belimbing wuluh, dan air asam jawa. 4. Aduk sebentar hingga matang. 5. Tambahkan cabai rawit utuh, garam, gula, dan kaldu bubuk. Aduk rata dan cek rasanya. 6. Matikan api, sajikan.
Dengan lima resep ini, kamu bisa mencoba berbagai variasi olahan ikan tenggiri yang lezat dan praktis. Cocok disajikan sebagai lauk makan siang atau makan malam. Selamat mencoba!